Από το Βιβλίο της Γιώτας Κοντογεωργοπούλου, "Ιστορίες Εστίασης στην Πάτρα του 20ου αιώνα" (ΣΚΕΑΝΑ, το δόντι)
Αφηγείται ο Σάκης Χαλικιάς
“Είχα ξεκινήσει να δουλεύω ως μπάρμαν, από τις αρχές του ‘70 στο περίφημο «Tσιν Tσιν» με τον Βλάση Μπονάτσο στην Αθήνα. Το καλοκαίρι δούλευα στα ξενοδοχεία. Είπα κάποια στιγμή να γυρίσω στην Πάτρα και η πρώτη μου δουλειά ήταν στο BEAU RIVAGE. Ήταν ένα τελείως ξεχωριστό μπαρ με ιδιαίτερο ύφος, ευρωπαϊκό. Όταν άνοιξε δεν υπήρχαν κατ΄ αρχάς άλλα μπαρ, πέραν αυτών με τα κονσομασιόν.
Κάποια στιγμή είδα έναν πολύ ωραίο χώρο, στο σπίτι του γιατρού του Ντόντη, όπου ήταν το μπαρ της Αναστασίας Ντόντη και του Βαγγέλη Πολίτη, ο ΠΟΛΥΦΗΜΟΣ. Τα παιδιά μόλις είχαν κλείσει. Πήγα στο γιατρό και του το ζήτησα. Αυτός ο χώρος ήταν υπέροχος. Ήταν κτίσμα του 1853 και είχε φτιαχτεί σε σχέδιο του Κλεάνθη κατά παραγγελία του Ζαϊμη. Επειδή ήτανε κουτσός, όπως έλεγε ο μακαρίτης ο γιατρός ο Ντόντης, ο Ζαϊμης είχε δώσει εντολή να κόψουνε τον δρόμο με κλίση εκεί στην ομώνυμη οδό, (για αυτό και υπάρχει το φάλτσο σε εκείνο το σημείο με την Αγίου Ανδρέου), για να βλέπει τον Άγιο Ανδρέα από το μπαλκόνι του. Το κτίριο είχε εντυπωσιακές οροφογραφίες, μαρμάρινες σκάλες, κήπο, ήτανε ένα αριστούργημα.
Εκεί έκανα το δικό μου μπαρ- εστιατόριο το οποίο λειτούργησε από το 1984 μέχρι το 1993 που “χτύπησε” το κτίριο ο σεισμός και το γκρεμίσανε. Δεν έλειπα ποτέ, δεν τολμούσα να λείψω. Αυτά τα μαγαζιά είναι προσωπικά. Είναι η αύρα που εκπέμπουν. Όπως ο Σίνος που κράτησε 30 χρόνια και είχε ανοίξει πριν από εμένα. Σε αυτά τα μαγαζιά λές “θα πάω στον Σάκη”, “θα πάω στον Αλέξη”.
Η απίθανη ατμοσφαιρική αίθουσα.
«Εγώ ήμουν μονίμως στο bar, στην κουζίνα είχα προσωπικό»
Άποψη του bar.
Και διάσημοι πελάτες από τη Γαλλία επισκέφτηκαν το bistro του Σάκη.
Στην αρχή είχε έρθει ένας Ιταλός και μου είχε φέρει έναν πίνακα του Πικάσο, τον “πιερότο” και το βάφτισα ΠΙΕΡΟΤΟ το μαγαζί. Αλλά στην πορεία λέγανε όλοι “πάμε στου Σάκη” Και έτσι όταν άνοιξα το μαγαζί στη Ρήγα Φεραίου μετά το 1993, το είπα κατευθείαν “BISTRO ΣΑΚΗΣ”. Θυμάμαι ο Νίκος ο Αντωνόπουλος μου έκανε πλάκα και μου έλεγε “πριν εδώ, ήταν ο ΠΟΛΥΦΗΜΟΣ. Το δικό σου να το βγάλουμε “Σάκης ο Πολύφημος πλην κακόφημος”.
Μου είχε κάνει μια πολύ ωραία μαρμάρινη ταμπελίτσα ο Περικλής ο Μεσσήνης όπως και εκείνο το ωραίο οβάλ μπαρ που ήτανε μοναδικό. Ήταν ο ίδιος ο χώρος που με βοήθησε να συστήσω το μαγαζί μου ως γαλλικό μπιστρό και να του δώσω αυτό το χαρακτήρα.
Μια φορά θυμάμαι είχε έρθει μια Γαλλίδα από το Παρίσι. Μετά από καιρό, πήγα εγώ στο Παρίσι και μου λέει, “θα το αφήσεις σε μένα να σε πάω όπου θέλω”. Και με πάει σε ένα μαγαζί λες και ήταν αντιγραφή του δικού μου. Απίστευτο πράγμα.
Εγώ ήμουν μονίμως στο μπαρ, στην κουζίνα είχα προσωπικό, που έφτιαχνε πολύ προσεγμένα πιάτα, μέχρι και αγριογούρουνο με κάστανα και δαμάσκηνα. Αλλά αυτό που κατεξοχήν έρχονταν να δοκιμάσουν, ήταν το μπιφτέκι και το φιλέτο.
Στο μαγαζί, είχα σαν μαγιά τους Πανεπιστημιακούς και δη την ιατρική σχολή. Από γιατρούς μόνιμοι ήταν ο Μπονίκος ο Βαράκης και ο Μαραζιώτης.
Οι δικηγόροι πέρασαν μια περίοδο που έπιναν οι περισσότεροι ουίσκι Bells: ο Νίκος ο Παπαγεωργίου, ο Τρύφωνας ο Παναγόπουλος, ο Μακρυστάθης...
Στο bistro είχε έρθει και ο Κώστας Καραμανλής. Τον είχε φέρει ο Θρασύβουλος Μαυρομμάτης. Μας συστήνει... “Ρε Κώστα” του λέω “Καραμανλή δεν σε λένε;”. Μου λέει “ναι”. “Ε, μια μέρα θα γίνεις και εσύ πρωθυπουργός” του λέω.
Μάλιστα κάποτε είχε φέρει ο Μπονίκος τη Νατάσσα Παζαϊτη για κάποιο θέμα στο πανεπιστήμιο και του ζήτησε να τη φέρει στο μαγαζί γιατί της είχε μιλήσει ο άντρας της. “Εκεί θα σε πήγαινα” της λέει ο Μπονίκος “είναι το στέκι μου”.
Στην είσοδο του μαγαζιού στη Ρήγα Φεραίου.
Αγαπημένες συντροφιές της Πάτρας
Στο οβάλ μπαρ του Σάκη Χαλικιά. Στη φωτό ο ίδιος με το αγαπημένο του καπέλο (αρχείο Σάκη Χαλικιά).
Θυμάμαι ένα βράδυ, μπαίνει μέσα στο παλιό μαγαζί ο μακαρίτης ο γιατρός ο Παναγιώτης ο Σπύρου ο καρδιοχειρουργός. Ήταν όταν είχε έρθει για πρώτη φορά στην Πάτρα να τον ψηφίσουν για καθηγητή. Μπαίνει μέσα “είσαι ο Σάκης;” μου λέει. Λέω “μάλιστα”. Μου λέει “Βάλε δύο τζιν με τόνικ πιές και εσύ ένα, έχει κανά γιατρό εδώ μέσα;” Κάνω έτσι, βλέπω στη γωνία καθότανε ο Καραμήτσος με το Σιατσή. “Ρε παιδιά ο άνθρωπος ζητάει ένα γιατρό” λέω. Αυτοί τον ήξεραν, σηκώνονται αμέσως όρθιοι “κύριε καθηγητά μου” αγκαλιές φιλιά..
Την άλλη μέρα μπαίνει μέσα πρώτος ο Νίκος ο Παπαδάκης, μετά ο Σπύρου και καμιά 20αριά γιατροί που τον στήριζαν. “Σάκη-μου λέει- και να μην με ψηφίσουνε, εγώ πάλι εδώ θα είμαι” Τους σέρβιρα φαγητά και ποτά. Μπαίνει μέσα στην κουζίνα και μου λέει “τι χρωστάω;” “Τίποτα ρε Παναγιώτη” του λέω, “κερνάω εγώ”. Πέταξε μια σειρά πεντοχίλιαρα. ”Tους πανεπιστημιακούς δεν τους πολυπάω μου λέει, αλλά εσύ αν χρειαστείς τίποτα, χτύπα ξύλο, να με πάρεις τηλέφωνο”. Πράγματι μετά από χρόνια, τον πήρα για έναν γνωστό μας που είχε πρόβλημα καρδιάς. “Το χειρουργείο, μου λέει, στοιχίζει 1 εκατομμύριο 200 χιλιάδες δραχμές. Μαζέψτε 6 κατοστάρικα να πληρωθεί το νοσοκομείο. Εγώ δεν θα πάρω μία”. Κάναμε έναν έρανο, τα δώσαμε στον φίλο και πήγε. Ήταν ωραίος άνθρωπος ο Σπύρου, έξω καρδιά.
Από την Αθήνα έρχονταν πολλοί φίλοι, όπως ο Αλέξης ο Ακριθάκης, ο Κωνσταντίνος ο Λεμπέσης, ο Ηλίας Λογοθέτης με τον οποίο είμαστε γείτονες και παιδικοί φίλοι από τη Λευκάδα... Θαμώνες ήταν ο Θάνος ο Μικρούτσικος με την παρέα του, ο Κωστής ο Στεφανόπουλος, ο οποίος ερχότανε και ενώ ήταν Πρόεδρος της Δημοκρατίας, ο Γιώργος Παπανδρέου και η Άντα Παπαπάνου, ο Λάκης ο Φιλιππάτος, ο Στάθης ο Χρυσικόπουλος, οι θίασοι του ΔΗΠΕΘΕ, η Αλεξάνδρα Σακελλαροπούλου, η Λυδία Φωτοπούλου... Το τελευταίο Σάββατο της αποκριάς έκαναν πάρτι και μέλη του Κομιτάτου.
Στη Ρήγα Φεραίου 39, όπου έμεινα έως το 2013, προστέθηκαν στους παλιούς και νέοι πελάτες.
Οι ηλικίες ήταν από τα 20 έως τα 80. Ταιριάζανε όλοι στον ίδιο χώρο. Τους άρεσε η μουσική που έπαιζα και ήταν κυρίως τζαζ. Η ένταση ήταν πάντα τόση ώστε να μπορείς να επικοινωνείς, να σου γαργαλάει το αυτί και να μπορείς να συζητάς.
Στο πιάνο του μαγαζιού έχει παίξει ο Γιώργος ο Μεταξάς και άλλοι πιανίστες που έρχονταν για ορισμένες βραδιές, αλλά και πολλοί πελάτες”
((οι φωτογραφίες είναι από το προσωπικό αρχείο του Σάκη Χαλικιά).
Ακολουθήστε το thebest.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο thebest.gr
