Οι "μαρμαρίτες," οι πίτες των Θεοφανείων στην Κω

Ένα έθιμο που χάνεται στα βάθη των αιώνων αναβιώνει κάθε χρόνο στην Κω την παραμονή των Θεοφανείων. Οι κάτοικοι των χωριών του νησιού, σχεδόν σε κάθε σπίτι, φτιάχνουν τους «μαρμαρίτες» τους. Πρόκειται για ένα μίγμα από αλεύρι και νερό, το οποίο ψήνεται σε θερμαινόμενο μάρμαρο σε στρογγυλά κομμάτια και σερβίρεται με μέλι και κανέλα. Οι πίτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στους κατοίκους του νησιού. Φτιάχνονταν σε θερμαινόμενα μάρμαρα που τοποθετούνται πάνω σε φωτιές στις πλατείες των χωριών, ενώ σήμερα πλέον παρασκευάζεται στα σπίτια, πάντα όμως πάνω σε θερμαινόμενο μάρμαρο.