Επικίνδυνη ουσία στα καπνιστά τρόφιμα

Η Ευρωπαϊκή Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) προειδοποιεί ότι μία από τις ουσίες που χρησιμοποιούνται ως τεχνητά αρώματα σε καπνιστά κρέατα, τυριά και ψάρια ενδέχεται να είναι τοξική.

Η υπηρεσία εξέτασε 11 αρώματα που χρησιμοποιούνται ευρέως σε καπνιστά τρόφιμα στην ΕΕ και κατέληξε ότι αρκετά περιέχουν ουσίες σε επίπεδα που πλησιάζουν αυτά που θεωρούνται επικίνδυνα για την υγεία.

Τα αρώματα αυτά προστίθενται σε τρόφιμα για να τους δώσουν γεύση καπνιστού, όταν δεν χρησιμοποιούνται οι παραδοσιακές μέθοδοι.

Η EFSA υποστηρίζει ότι «δεν μπορεί να απορρίψει τις ανησυχίες» για το άρωμα με την ονομασία Primary Product AM 01, το οποίο προέρχεται από διαλυτικό που παράγεται από τους ατμούς της καύσης ξύλου οξιάς.

Η ΕΕ προτίθεται να δημοσιοποιήσει λίστα με τα καπνιστά αρώματα που θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση.