Μύδια αχνιστά με λευκό κρασί, μουστάρδα και δενδρολίβανο

Ένα υπέροχο νηστίσιμο πιάτο με τα λατρεμένα μας μύδια! Απολαύστε το ως κυρίως πιάτο σερβιρισμένο με ρύζι ή και ως μεζεδάκι για το κρασί ή το ουζάκι σας!

Υλικά

1 κιλό μύδια με το κέλυφος

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

300 ml καλό λευκό κρασί

Χυμό από ένα λεμόνι

1 κουταλιά της σούπας φυτικό βούτυρο

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

Μερικά φυλλαράκια δεντρολίβανου

Αλάτι, πιπέρι

Μια πρέζα ζάχαρη

Λίγο λάδι

Εκτέλεση

Βγάζουμε απαλά το γενάκι από τη βάση των μυδιών σύροντάς το προς τα πάνω. Δεν το τραβάμε απότομα προς τα έξω γιατί δεν θα μείνει ζωντανό το μύδι μας. Καθαρίζουμε πολύ καλά το κέλυφος από τα μύδια με ένα μαχαιράκι κάτω από άφθονο νερό.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με λίγο λάδι το κρεμμύδι μαζί με τη ζάχαρη. Μόλις μαλακώσει ρίχνουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τα μύδια, το κρασί, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε 8-10 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.

Όσα μύδια δεν ανοίξουν τα βγάζουμε και τα πετάμε γιατί δεν είναι ζωντανά. Προσθέτουμε το λεμόνι, το βούτυρο και το δεντρολίβανο και αφήνουμε ακόμα ένα δύο λεπτά ανακατεύοντας να δέσει η σάλτσα μας.

Καλή απόλαυση!