Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά από κοτόπουλο και λιωμένα τυριά

Υλικά για τις μελιτζάνες:

· 4 μεγάλες φλάσκιες μελιτζάνες

· 4 κ.σ. ελαιόλαδο

· 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

· Αλάτι

· Φρεσκοτριμμένο πιπέρι:

Υλικά για τον κιμά

· 800 γρ. κιμάς κοτόπουλο

· 1 ½ ξερό κρεμμύδι

· 2 σκελίδες σκόρδο

· 1 πιπεριά Φλωρίνης

· 1 μέτριες πατάτες

· 2 φρέσκα κρεμμύδια

· 80 γρ. ελαιόλαδο

· 80 γρ. κόκκινο κρασί

· 2 κ.γ. κανέλα σκόνη

· 1 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη

· 300 γρ. ντομάτα κόν κασέ

· 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη

· ¼ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό

· 200 γρ. τριμμένα ανάμεικτα τυριά

· Αλάτι

· Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα:

· 4 φέτες χωριάτικο ψωμί

· 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη