H Πατρινή ποτοποία Κάμαρη, η οικογένεια Κούτουλα και η ...απόσταξη μιας ιστορίας 131 χρόνων

Λένε ότι η ποτοποιϊα είναι τέχνη: η τέχνη της σύνθεσης, της μετάλλαξης και της ολοκλήρωσης, που εμπεριέρχει όλες τις πηγές μιας γέννησης: σταφύλια, φρούτα, σπόρους, τεχνολογία, φαντασία, εργατικότητα, έμπνευση... Είναι η τέχνη της γνώσης, της εμπειρίας, της ευρηματικότητας και της υπομονής.

Η τέχνη του να δοκιμάζουμε και να γευόμαστε. Το όριο της απόλαυσης.

Αυτή την τέχνη για την οποία χύνεται πολύ μελάνι εδώ και αιώνες σε τούτο τον τόπο που έφερε στο φως τον Διόνυσο και πάντα θα κανακεύει τις μικρές ή τις μεγάλες στιγμές του με αποστάγματα, την ξέρει καλά, μια Πατρινή επιχείρηση που έλκει την ιστορία της από τον περασμένο αιώνα.

Η ιστορία της επιχείρησης ξεκινάει λίγο πριν το 1885. Είναι η χρονιά που η οικογένεια Κάμαρη δημιουργεί στον Πειραιά, μια μικρή οικογενειακή ποτοποιία που κάνει τα πρώτα της δειλά βήματα στον χώρο του εμπορίου.

Μετά από δύο με τρία χρόνια η έδρα της επιχείρησης αλλάζει.

Η οικογένεια Κάμαρη μεταφέρει τις δραστηριότητές της στην Πάτρα, στην οδό Φιλοποίμενος 59, δημιουργώντας τη δική της παράδοση στο χώρο και κατακτώντας τις δικές της ...κορυφές, καθώς το 1914 το ούζο CAMARI βραβεύθηκε από την «Ελληνική Γεωργική Εταιρεία», ενώ το 1937 κατέκτησε «Χρυσόν Βραβείον μετ’ επαίνου» στην Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης.

Μετά αππό περίπου 100 χρόνια λειτουργίας, η επιχείρηση Κάμαρη φεύγει από την Φιλοποίμενος και εγκαθίσταται στην περιοχή των Δεμενίκων.

Η οικογενειακή διαδοχή «σπάει» το 1999 όταν η επιχείρηση περνάει από τον Ηλία Κάμαρη, στον Σπύρο Δ. Κούτουλα.

Ο νέος ιδιοκτήτης, είχε εμπειρία πάνω από 20 χρόνια στο χώρο, καθώς εργαζόταν από 17 χρόνων σε ποτοποιίες.

Όταν στα 38 συναντήθηκε επαγγελματικά με τον Ηλία Κάμαρη, προέκυψε μια νέα συνεργασία η οποία έμελλε να αποτελέσει τη διάδοχη κατάσταση της ποτοποιϊας.

Οι επιδόσεις του Σπύρου Κούτουλα ήταν θαυμαστές, κάτι που έγινε αμέσως αντιληπτό από τον ιδιοκτήτη της επιχείρησης. Έτσι, όταν αποφάσισε να την πουλήσει, ο πρώτος που σκέφτηκε ήταν ο νεαρός Σπύρος που είχε μεγαλώσει μέσα στη δουλειά και είχε γίνει μέρος της.

Τον ρώτησε λοιπόν αν θέλει να την αγοράσει και εκείνος δέχθηκε παίρνοντας τη σκυτάλη για να τρέξει στη νέα εποχή μια επιχείρηση που έκανε εκκίνηση στα τέλη του 20^ου αιώνα και μετρούσε πλέον περισσότερο από έναν αιώνα δημιουργίας και προσφοράς, φέρνοντας το άρωμα μιας άλλης εποχής και την γεύση πολλών χρόνων γνώσης και εμπειρίας.

Το όνομα της ποτοποιίας παρέμεινε το ίδιο, τιμής ένεκεν του ιδρυτή της και της μακράς ιστορίας της.

"Συνδυάζοντας έτσι τον εκσυγχρονισμό με την παράδοση, μένουμε πιστοί χρησιμοποιώντας τις ίδιες παραδοσιακές συνταγές, όπως τότε, έχουμε την ίδια αγάπη και το ίδιο μεράκι για τα προϊόντα που παράγουμε και στοχεύουμε στην άριστη ποιότητα τους με γεύσεις ξεχωριστές" σημειώνουν τα μέλη της οικογένειας Κούτουλα.

Στην πορεία και ενώ οι απαιτήσεις της δουλειάς πολλαπλασιάζονταν, έγινε η μετακόμιση σε νέες, σύγχρονες, ιδιόκτητες εγκαταστάσεις στον Άνω Αλισσό Αχαϊας, στα 2007.

Η επιχείρηση παρέμεινε αμιγώς οικογενειακή. Ο Σπύρος Κούτουλας και η συζυγός του Γεωργία Χριστοπούλου- Κούτουλα, η κόρη τους Ματίνα Κούτουλα, ο γαμπρός τους Παναγιώτης Λάζαρης και ο αδελφός του Χρήστος Λάζαρης, δουλεύουν σαν μια καλοκουρδισμένη οικογενιακή μηχανή με καύσιμο την αγάπη τους για τη δουλειά και την επιθυμία τους να δοκιμάζουν νέα πράγματα και να...σερβίρουν άλλα τόσα.