Συνταγή για μοσχάρι κοκκινιστό με ρεβίθια

Ένα πλούσιο και χορταστικό φαγητό για τις μέρες που έχει ακόμη, κρύο.

Το μοσχάρι κοκκινιστό με τα ρεβίθια, είναι η ένωση δύο μαγικών υλικών, που δένουν και μελώνουν, απίστευτα.

Ο αργός βρασμός δίνει στο κρέας την ευκαιρία να γίνει τρυφερό και να αποδώσει όλη του την ουσία στον ζωμό.

Ο ντοματοπελτές, το κρασί και το πετιμέζι ισορροπούν γλυκά και όξινα και δίνουν πόντους ουμάμι.

Είναι ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι.

Μοσχάρι κοκκινιστό με ρεβίθια

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι (χτένι ή ποντίκι), κομμένο σε κύβους
500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
100 ml κόκκινο κρασί
2 λίτρα ζωμός βοδινού
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
2 κ.σ. πετιμέζι (ή μέλι)
2 φύλλα δάφνης
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

Εκτέλεση:

• Βάζουμε το μοσχάρι σε μπολ, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν οι κύβοι ομοιόμορφα.
• Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε το μοσχάρι σε δόσεις και το αφήνουμε να θωρακιστεί καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα.
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρέας, περίπου 2 κουταλιές ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε να ψηθεί ελαφρά, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε ένα λεπτό για να εξατμιστεί το αλκοόλ και να δέσουν οι γεύσεις.
• Ρίχνουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια, τα φύλλα δάφνης και τον ζωμό, να καλυφθούν τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε.
• Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 1,5- 2 ώρες, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό και τα ρεβίθια να χυλώσουν.
• Όταν το φαγητό χυλώσει, προσθέτουμε το πετιμέζι , κουνάμε την κατσαρόλα και δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο.
• Σερβίρουμε το φαγάκι μας ζεστό, με φρέσκο ψωμί ή ρύζι.

πηγή newsit.gr