Νηστίσιμο τσουρέκι!

Λίγες ημέρες πριν τις εορτές σε περίοδο νηστείας  ας δοκιμάσουμε ένα νηστίσιμο τσουρέκι. Την συνταγή μας έδωσε η καλή οικογενειακή μας φίλη κα Μιμίκα Βελισσαρίου, η οποία επίσης φρόντισε το ντεκόρ και τη φωτογράφιση. Την ευχαριστούμε πολύ , για το νόστιμο αυτό τσουρέκι, και σας παρουσιάζουμε τη συνταγή .

Υλικά

Για το προζύμι

2 κύβοι μαγιά νωπή ή 2 φακελάκια ξερή

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική

1φλιτζάνι χλιαρό νερό

4 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για την υπόλοιπη ζύμη

1 φλιτζάνι σπορέλαιο ( κατά προτίμηση αραβοσιτέλαιο)

1 και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική

½ κουταλιά του γλυκού μαστίχα Χίου σκόνη

1 κουταλιά  του γλυκού μαχλέπι σκόνη

1 βανίλια

Μία πρέζα αλάτι

Ξύσμα 2 πορτοκαλιών

½ λίτρο χυμό πορτοκαλιού

1150 γραμ. αλεύρι για τσουρέκια

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σ΄ένα μπολ τα υλικά για το προζύμι, ανακατεύουμε απλά και καλά ώστε να φτιάξουμε ένα αραιό προζύμι.

Σκεπάζουμε το μπολ με μια μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος ,για μια ώρα, να φουσκώσει.

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε το σπορέλαιο και τη ζάχαρη, χτυπάμε με το μίξερ και μετά από λίγο ρίχνουμε το χυμό του πορτοκαλιού και εξακολουθούμε να χτυπάμε ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά, ανακατεύουμε για λίγο και στη συνέχεια το μείγμα αυτό το ανακατεύουμε καλά με το προζύμι.

Προσθέτουμε και το αλεύρι και ζυμώνουμε μαλακά.

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και ένα ύφασμα και το αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον , για τρεις ώρες , να φουσκώσει.

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη πλάθουμε τα τσουρέκια ( γίνονται 4 κοτσίδες) , τα καλύπτουμε πάλι με ένα ύφασμα και τα αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσουν.

Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα, όπου έχουμε βάλει μια λαδόκολλα ( για να μη κολλήσουν) , τα ψεκάζουμε με λίγο νερό  και πασπαλίζουμε επάνω τους αμύγδαλο φιλέ η σουσάμι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.

Καλή απόλαυση!