Κοτόπουλο με μανιτάρια και μεσογειακά μυρωδικά!

Τα μεσογειακά μυρωδικά εκτός από το ότι προσφέρουν απλόχερα στο φαγητό μας τα υπέροχα, λουλουδάτα και πικάντικα αρώματά τους, έχουν και πολλαπλά οφέλη για την υγεία μας. Οπότε χρησιμοποιήστε τα και απολαύστε τα!

Υλικά

1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κύβους

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο

350γρ λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες

200ml λευκό ξηρό κρασί

200ml ζωμό κοτόπουλου

1 δαφνόφυλλο

1 κουταλάκι κοφτό ρίγανη

1 κουταλάκι κοφτό φασκόμηλο

1 κουταλάκι κοφτό θυμάρι

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό

(Μπορείτε να «παίξετε» με τις αναλογίες των μυρωδικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι, περιμένουμε λίγο να ζεσταθεί και βάζομε το κρεμμύδι, το κοτόπουλο, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, το φύλλο δάφνης, το φασκόμηλο και το θυμάρι. (Τα έντονα μυρωδικά είναι καλό να τα ρίχνουμε από την αρχή στο φαγητό στο καυτό λάδι γιατί απελευθερώνουν καλύτερα τα αρώματά τους. Τα πιο ήπια τα βάζουμε στη μέση του μαγειρέματος.)

Σοτάρουμε καλά, να μαλακώσει το κρεμμύδι και να ροδίσει το κοτόπουλό μας και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια και να πιουν το ζουμί τους και σβήνουμε με το κρασί και το ζωμό. Προσθέτουμε το μαϊντανό, σκεπάζουμε με καπάκι την κατσαρόλα και αφήνουμε μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Όσο πιο καλά έχουμε σοτάρει τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζεται. Εγώ το αφήνω περίπου 30-40 λεπτά. Κοιτάμε τακτικά το φαγητό μας γιατί μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε νεράκι για να μην κολλήσει.

Λίγο πριν το σβήσουμε ρίχνουμε και τη ρίγανη και ανακατεύουμε. (Τη ρίγανη συνήθως τη βάζουμε στο τέλος του μαγειρέματος γιατί αν ψηθεί πολύ πικρίζει).

Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες φούρνου. Επίσης μπορούμε να σερβίρουμε το πιάτο μας ως μεζεδάκι για μπύρα, τσίπουρο ή κρασί.