Παραδοσιακά γιουβαρλάκια αβγολέμονο!

Υλικά

1/2 κιλό κιμά της αρεσκείας μας

1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

1/4 κούπας ρύζι (σουπέ ή γλασέ)

4 κουτ. της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κουτ. της σούπας άνιθο

Λίγο αλεύρι

Ζωμό κρέατος (ή νερό αν δεν έχουμε)

2 αβγά

Χυμό από 1-2 λεμόνια

Ελαιόλαδο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σ' ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ρύζι, τα μυρωδικά, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε το μίγμα μερικά λεπτά και πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό κρέατος ή νερό με λίγο ελαιόλαδο να βράσουν. Όταν έρθουν σε θερμοκρασία βρασμού ρίχνουμε προσεκτικά με τη βοήθεια ενός κουταλιού ένα ένα μέσα τα γιουβαρλάκια μας. Είναι σημαντικό να βράζει ο ζωμός ή το νερό γιατί διαφορετικά τα γιουβαρλάκια μας θα διαλυθούν.

Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (30-40 λεπτά περίπου). Στο μεταξύ, χτυπάμε σ' ένα μπολ τα αβγά με το χυμό λεμονιού. Όταν τα γιουβαρλάκια μας έχουν γίνει κατεβάζουμε από τη φωτιά και με μια κουτάλα παίρνουμε σιγά σιγά το ζωμό από την κατσαρόλα και τον μεταγγίζουμε στο μπολ χτυπώντας συνεχόμενα για να μην μας «κόψει» το μείγμα. Τέλος, ρίχνουμε το μείγμα πάλι μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!

Tips

To αλεύρωμα πριν το μαγείρεμα είναι προαιρετικό και το κάνουμε αν θέλουμε να έχουμε πιο πηχτή σούπα στο τέλος.

photo : mediterannean cook