Λαζάνια με ψητά λαχανικά και τυριά!

Για τους λάτρεις των ζυμαρικών και των ψητών λαχανικών ένα πιάτο που συνδυάζει υπέροχα και τα δύο!

Υλικά

1-2 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες

1-2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες

2-3 χρωματιστές πιπεριές σε φέτες

1 κρεμμύδι σε φέτες

3-4 Μανιτάρια πλευρώτους

500γρ φαρδιά λαζάνια

(Τις ακριβείς ποσότητες και τα είδη των λαχανικών τα προσαρμόζουμε στις προτιμήσεις μας)

200γρ ψιλοκομμένη φέτα

1 ποτήρι γάλα ή κρέμα γάλακτος

300γρ τριμμένα τυριά της αρεσκείας μας (γκούντα, ένταμ, κασέρι κ.α)

Λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο

Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα λαζάνια και τα βράζουμε al dente. Σουρώνουμε και βουτυρώνουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους  200 βαθμούς.

Σε ένα πυρέξ ή ταψί τοποθετούμε τα λαχανικά , βάζουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο  και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν.

Αφού γίνουν ρίχνουμε ψιλοκομμένη φέτα , μαϊντανό και ανακατεύομε .

Σ ‘ένα πυρέξ βάζουμε μια στρώση από τα λαχανικά και μια λαζάνια, κάνουμε τρεις στρώσεις και επάνω τελειώνουμε με λαχανικά.

Ρίχνουμε μοσχοκάρυδο μέσα στο γάλα και περιχύνουμε στο πυρέξ. Από πάνω προσθέτουμε το μείγμα τριμμένων τυριών.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Καλή απόλαυση!