Καλοκαιρινή σαλάτα με βινεγκρέτ καρπούζι!

Μια πολύ δροσερή, καλοκαιρινή σαλάτα!

Υλικά

½ μαρούλι κομμένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας

1-2 φλιτζάνια σπανάκι κομμένο

2 κουτ. της σούπας ρόδι

5-6 φέτες μπέικον ψημένο (ή σοταρισμένο) και ψιλοκομμένο

5-6 λευκά μανιτάρια φρέσκα σε φέτες (αν δεν σας αρέσουν ωμά μπορείτε να τα σοτάρετε και μάλιστα μαζί με το μπέικον χωρίς να χρησιμοποιήσετε λάδι γιατί το μπέικον θα βγάλει το λίπος του και θα αρωματίσει και τα μανιτάρια)

1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά σε φέτες

1/3 ματσάκι μαϊντανό

Για τη βινεγκρέτ

2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουτ. της σούπας μουστάρδα

1/3 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο (μπορείτε να βάλετε και περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το πόσο αγαπάτε τις όξινες γεύσεις)

2/3 φλιτζάνι καρπούζι πολτοποιημένο στο multi

Αλάτι, πιπέρι

Γλυκιά πάπρικα

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας.

Στο multi χτυπάμε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ μαζί και περιχύνουμε τη σαλάτα μας. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!

Tips : Το καρπούζι θα πρέπει να είναι παγωμένο για να δροσίσει τη σαλάτα!