Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με Γαλοπούλα με γλάσο βερίκοκο-δαμάσκηνο & λαχανικά στο φούρνο

...θα σας ικετεύουν να τους δώσετε τη συνταγή!

Ανήκετε και εσείς στους πολλούς που αγαπούν να φτιάχνουν γαλοπούλα την ημέρα των Χριστουγέννων, χωρίς όμως να ξετρελαίνονται για τη γεύση της; Και δίκιο έχετε δηλαδή! Πόσο γευστικό ενδιαφέρον μπορεί να έχει το συγκεκριμένο κρέας; Κι όμως, μπορεί να έχει πολύ! Φέτος, δοκιμάστε να φτιάξετε τη συνταγή που μας έδωσε ο Βασίλης Τριάντης από το "Μπαχαράδικο" & δε θα περισσέψει ούτε μπουκιά!

Με την ευκαιρία, αν βρεθείτε στο "Μπαχαράδικο", μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τις πλάκες σοκολάτας εξαιρετικής ποιότητας, σε πολύ ιδιαίτερες γεύσεις, όπως: πολύ τραγανή με Καραμελωμένο Ρύζι, ιδιαίτερη με Καραμελωμένο Σουσάμι ή Φράουλα με ροζ πιπέρι, Κράνμπερι, καυτερή με Τσίλι, χριστουγεννιάτικη με Μήλο & Κανέλα, τη συγκλονιστικότερη όλων με Καραμέλα & Αλάτι Ιμαλαΐων, αλλά και με Στεβια για όσους προσέχουν!

Για δώρα σε αγαπημένα πρόσωπα, ζητήστε να σας ετοιμάσουν μικρά ή μεγάλα εντυπωσιακά καλάθια δώρων, γεμάτα με καλούδια που θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα και θα μείνουν αξέχαστα σε όσους τα λάβουν!

Συνταγή για τη γαλοπούλα:

Υλικά:
• 3κιλά γαλοπούλα
• 1,5 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. μαραθόσπορο σπασμένο
• 1/2 κ.γ. θυμάρι
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν για τη γαλοπούλα και 1/2 κ.γ. για τα λαχανικά
• 120 ml ζωμό κότας
• 2 κ.σ. μέλι για το γλάσο και 3 κ.σ. για τα λαχανικά
• 1/4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
• 1/4 κ.γ. κόλιανδρο σκόνη
• 1/4 κ.γ. κανέλα σκόνη για το γλάσο και 1/2 κ.γ. για τα λαχανικά
• 1 πορτοκάλι (μόνο το χυμό του)
• 10 βερίκοκα αποξηραμένα
• 10 δαμάσκηνα αποξηραμένα
• 60 ml νερό
• 15 ml. ελαιόλαδο
• 8 πατάτες baby, πλυμένες καλά και κομμένες στη μέση
• 6 παντζάρια καθαρισμένα και κομμένα στα 4
• 400 γρ. κολοκύθα κόκκινη κομμένη σε μεγάλους κύβους
• 10 γρ. ζάχαρη καστανή
• 2 κ.σ. ξερό φασκόμηλο
• 4 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 50 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 C.
Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά μαζί μέσα ένα μπολ (τη σκόνη του σκόρδου, το μαραθόσπορο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και πιπέρι καγιέν)
Πλένουμε και στεγνώνουμε τη γαλοπούλα καλά μέσα-έξω.
Πασπαλίζουμε όλη τη γαλοπούλα μέσα-έξω με τα μπαχαρικά και την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
Βάζουμε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί και την ψήνουμε για 1 ½ -2 ώρες, θέλουμε να μαλακώσει αλλά να μην βγαίνει το κρέας από το κόκκαλο.
Στη συνέχεια βγάζουμε τη γαλοπούλα από το αλουμινόχαρτο και την αλείφουμε με το γλάσο, ανεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία στους 1800 C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40-50 λεπτά ακόμα. Ανά διαστήματα μπορούμε να ανοίγουμε και να την αλείφουμε με γλάσο ξανά.

Για το γλάσο:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν βράση (το ζωμό της κότας, το μέλι, το ξύδι, τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, το χυμό του πορτοκαλιού, τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, το νερό και το λάδι)
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο .
Βάζουμε το μείγμα στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για τα λαχανικά φούρνου:
Βάζουμε σε ένα μπολ τις πατάτες, το παντζάρι και την κολοκύθα.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη , το μέλι, το φασκόμηλο, το ξύσμα και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί.
Σκορπάμε το σκόρδο και το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 C για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.