Λαχταριστές συνταγές για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι: Μοσχαράκι ρολό με ρόδι

Το thebest.gr, σε συνεργασία με την Bacfresh που παράγει ρόδι, δημοσιεύει κάθε μέρα ως τα Χριστούγεννα από μία συνταγή!

Η σημερινή συνταγή είναι για την κατασκευή μοσχαράκι ρολό με ρόδι

Υλικά

2 κιλά μοσχάρι
4 φέτες ψωμί τοστ
1 αυγό
2 πράσα
100 γρ. ζαμπόν
1 κλωνάρι θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
4 σκελίδες σκόρδο
1 ποτηράκι του λικέρ βερμούτ
2 ποτήρια λευκό ξηρό κρασί
λίγο λάδι
1 κιλό κρεμμύδια
2 κ.σ. ζάχαρη
μισό ποτήρι ξύδι από μήλα
1 ποτήρι ροζέ κρασί
4 κουταλιές κόκκους ροδιού
βούτυρο
αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ζεματάμε τα πράσα, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί, και το μουσκεύουμε με το 1/3 του λευκού κρασιού και το ανακατεύουμε με το ζαμπόν και το πράσο και αλατοπιπερώνουμε.

Χτυπάμε το κρέας να πλατύνει και στρώνουμε πάνω τη γέμιση. Τυλίγουμε σε ρολό και το δένουμε με σπάγκο. Ροδίζουμε το κρέας και προσθέτουμε τη δάφνη, το σκόρδο με τη φλούδα μαζί, το θυμάρι και το βερμούτ. Όταν εξατμιστεί το βερμούτ, βγάζουμε το ρολό από την κατσαρόλα το βάζουμε σε ένα ταψί και αλατοπιπερώνουμε. Το ψήνουμε για μια ώρα περιχύνοντας το με το λευκό κρασί.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα που θα το συνοδέψουμε.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα τσιγαρίζουμε με λίγο βούτυρο. Μόλις γίνουν διάφανα ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε το ροζέ κρασί, το ξύδι και αφήνουμε να σιγοβράσουν άλλα 20 λεπτά. Το τελευταίο πεντάλεπτο ρίχνουμε τα ρόδια.

Κόβουμε το ρολό σε φέτες αφού αφήσουμε να κρυώσει λίγο και το σερβίρουμε με τη σάλτσα και πουρέ πατάτας ή πράσινη τρυφερή σαλάτα.