Το μενού που "τρελαίνει" τους Ιταλούς
Στην οδό Via Clusone 6, στο Μιλάνο, βρίσκεται μια Vasiliki Kouzina... γεμάτη ελληνικές μυρωδιές, γεύσεις και ομορφιές. Πρόκειται για το deli–restaurant της Βασιλικής Πιερρακέα που ζει την δική της ιστορία δημιουργικότητας και επιτυχίας.
Ο δρόμος μέχρι το Μιλάνο και την Vasiliki Kouzina της πέρασε από την Καλαμάτα όπου γεννήθηκε και μεγάλωσε αλλά και από την Πάτρα όπου σπούδασε οικονομικά.
Στην Ιταλία έχει φτιάξει το δικό της "Βασίλειο" κερδίζοντας τις εντυπώσεις. Μάλιστα τα Ιταλικα μέσα έχουν ασχοληθεί με την ίδια και το δημιούργημα της.
Πώς ξεκίνησαν όλα
«Σπούδασα οικονομικά στην Πάτρα και έπειτα από μια ερωτική απογοήτευση, πήρα το καράβι και βρέθηκα για πρώτη φορά στην Ιταλία. Την ερωτεύτηκα. Πρώτα τη Ρώμη και μετά το μεγάλο σταθμό της ζωής μου, το Μιλάνο. Μια τυχαία συνάντηση μου άνοιξε τα φτερά και την πόρτα της περιπλάνησης, χωρίς πολλά χρήματα, χωρίς να ξέρω τι μου επιφυλάσσει το μέλλον, χωρίς φόβο. Γιατί μέσα μου ήξερα ότι αυτό είναι για μένα, ότι όλα μπορούσαν να συμβούν, έτσι αφέθηκα. Είχε έρθει η στιγμή της ταξιδιάρικης ψυχής μου»
Τι μπορεί να βρει κανείς στην vasiliki kouzina
«Στο μενού περιλαμβάνονται οι γαστρονομικές αναμνήσεις μου και όλα τα αρώματα που πλημμυρίζουν το υποσυνείδητο του ουρανίσκου μου. Γι’ αυτό το λόγο συνεργάστηκα με το σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη για το μενού του Vasiliki Kouzina. Ήταν ένα αναπάντεχο και ταυτόχρονα ευτυχές γεγονός. Ήθελα να μεταφέρω στην Ιταλία την ελληνική παράδοση μέσα από ένα διαφορετικό πρίσμα και δεν υπήρχε καταλληλότερος άνθρωπος. Αναρχικός, παραδοσιακός και άμεσος, αυθεντικός»
«Από το μενού δεν εξαιρείται το τζατζίκι, αλλά και το σπανακόρυζο και το ρυζόγαλο. Γεύσεις ταπεινές και απλές. Δεν είναι δυνατόν να μην αχνίζουν από τις κατσαρόλες μου αυτές οι γεύσεις. Είναι η γαστρονομική μας μήτρα».
Τι επιλέγουν οι Ιταλοί
«Οι Ιταλοί αγαπούν πολύ τη χώρα μας, την απλότητα στη γεύση. Συγκεκριμένα, οι Μιλανέζοι τρελαίνονται για μουσακά, χταπόδι, αυγοτάραχο και φάβα. Οι πελάτες μας αγαπούν το ριγανάτο χταπόδι στιφάδο με μέλι πασπαλισμένο με κανέλα. Αποτελεί έναν αναπάντεχο συνδυασμό που ξεπήδησε από τη Vasiliki Kouzina! Επίσης το μουσακά με μπεσαμέλ γιαουρτιού και κολοκυθοκεφτέδες με μέντα. Έχει ξεχωρίσει το μοσχάρι διάφραγμα με παστουρμά, καρπός της συνεργασίας με το σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη».
Ο χώρος…
Όλα αυτά σε μια σάλα όπου κυριαρχεί το βαθύ κόκκινο του Βυζαντίου, σε ένα φινετσάτο χώρο με μεγάλη βιτρίνα. «Έμπνευση αποτέλεσε μια μαγική κόκκινη κουζίνα, όπου χάρη στην αγάπη και στη φιλία γεννήθηκε η Vasiliki Kouzina. Κυριαρχούν καθρέφτες, τραπέζια και φωτιστικά από ορείχαλκο και κάποια φολκλόρ στοιχεία μέσα σε ένα χώρο σαν κόκκινο κουτί. Κάθε κομμάτι σχεδιάστηκε στο χέρι από ειδικευμένους τεχνίτες, εκτός από μερικά κομμάτια, όπως οι καρέκλες και τα έπιπλα που βρίσκονται στο deli».
Το deli στέκεται αυθύπαρκτο αλλά και ως συνέχεια του εστιατορίου. «Στα ράφια του βρίσκονται απλά και αγνά υλικά, όπως φέτα, γραβιέρα Νάξου, παλαιωμένη Κουφόπουλου, ρίγανη Ταϋγέτου, χαρούπι Κρήτης, παστουρμάς, προσούτο Στρεμμένου, λάδι από την Καλαμάτα, παστό Οικονομάκου, κους κους Αγροζύμη, μαρμελάδα σύκο Ήδιστον, αυγοτάραχο Μεσολογγίου, συκόμελο Ταξιάρχη Εύβοιας, βότανα και μπαχαρικά Daphnis and Chloe. Επίσης, ελληνικά κρασιά από την Αττική, τη Στερεά Ελλάδα, την Πελοπόννησο, τη βόρεια Ελλάδα, την Κρήτη, τα Επτάνησα και τα νησιά του Αιγαίου, μια λίστα για να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς Ιταλούς οινόφιλους».
Περισσότερα στο
https://www.vasilikikouzina.com/
* Η Βασιλική Πιερρακέα είχε αναφέρει τα παραπάνω σε συνέντευξη της στο peoplegreece(Σεπτέμβριος 2016).
Ακολουθήστε το thebest.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο thebest.gr