Από την Μαριάννα Σταματιάδου
Οι άνθρωποι στις δυτικές κοινωνίες είναι πιο ευτραφείς, ζουν περισσότερο, έχουν λιγότερα παιδιά, καταναλώνουν περισσότερα λίπη, περισσότερο κόκκινο κρέας και λιγότερες τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες (φρούτα και λαχανικά ) τις τελευταίες 6 δεκαετίες .
Όλα αυτά συντείνουν στην εμφάνιση της νόσου.
Αντίθετα, πληθυσμοί που καταναλώνουν αυξημένες ποσότητες φυτικών ινών , όπως λαχανικά και φρούτα ( πλούσια σε vita c ) παρουσιάζουν μειωμένη συχνότητα αναπτύξεως καρκίνου του παχέος εντέρου .
Ο Ιπποκράτης ήταν πεπεισμένος για το κέρδος της φυτοφαγίας αλλά δεν είχε ανεβρεθεί κάποια συσχέτιση δίαιτας και καρκίνου, μέχρις ότου η ανθρωπότητα «νίκησε» τις λοιμώδεις νόσους, αύξησε το προσδόκιμο επιβίωσης και έτσι έγινε ο καρκίνος η μείζων αιτία θανάτου.
Από το 1930 υπάρχουν μελέτες για την σχέση δίαιτας και καρκίνου του πεπτικού.
Στην δεκαετία του ΄60 η προσοχή ήταν στραμμένη στον ρόλο του λίπους στην διατροφή, ενώ στην επόμενη δεκαετία ανεδείχθη η σπουδαιότητα της δίαιτας με υπόλειμμα.
Πιο πρόσφατα η προσοχή έχει στραφεί στα φρούτα και τα λαχανικά, ιδίως τις σαλάτες .
Πολλές μελέτες έχουν εμφανιστεί διεθνώς με θέμα την διατροφή και τον καρκίνο και υπάρχει η αισιοδοξία ότι οι διαιτητικοί κανόνες είναι δυνατόν να ελαττώσουν την συχνότητα ανάπτυξης του και να επιβραδύνουν την εμφάνιση του.
Η διατροφή του ανθρώπου περιέχει σημαντικό βαθμό καρκινογόνων φυσικών και τεχνιτών , αλλά και αυτών που σχηματίζονται κατά το μαγείρεμα η την συντήρηση των τροφίμων .
Λαχανικά και φρούτα που έχουν κόκκινο, πορτοκαλί και πράσινο χρώμα όπως οι πιπεριές, τα πορτοκάλια, οι φράουλες, τα καρότα που είναι πλούσια σε φυτοχημικες αντιοξειδωτικες ουσίες.
Φαίνεται ότι η ρήση «ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα» επιβεβαιώνεται από πρόσφατες έρευνες.
Επιστήμονες από το πανεπιστήμιο Cornell της Ν. Υόρκης βρήκαν σε πειράματά τους ότι η χημική ουσία quercetin που είναι άφθονη στα μήλα έχει ισχυρή αντιοξειδωτικη δράση ισχυρότερη και από τη vita c.
Σε πειράματά τους οι Γάλλοι ερευνητές διαπίστωσαν ότι από τις πολυφαινολες που περιέχονται στα μήλα, οι προκανιδινες , είχαν την ιδιότητα να αλλοιώνουν την ανάπτυξη, τον πολλαπλασιασμό και εξάπλωση των κυττάρων καρκίνου παχέος εντέρου και να τα οδηγούν σε απόπτωση, δηλαδή στο φυσιολογικό τους θάνατο .
Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η φλούδα των μήλων είναι πλούσια σε ευεργετικές ουσίες και είναι από τις πλουσιότερες πηγές του ισχυρού αντιοξειδωτικου quercetin.
Για τον λόγο αυτό συστήνεται η κατανάλωση των μήλων με τη φλούδα τους κατά προτίμηση κόκκινου χρώματος που είναι πλουσιότερα σε αντιοξειδωτικες ουσίες.
Η κατανάλωση χυμών μήλου δεν προσφέρει τα ίδια ωφελήματα.
Η φλούδα είναι πλούσια και σε φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου, καταπολεμούν την δυσκοιλιότητα και συμβάλουν στην πρόληψη του καρκίνου παχέος εντέρου.
Φρούτα και λαχανικά με ισχυρές αντιοξειδωτικες ουσίες είναι τα πράσινα λαχανικά, ιδιαίτερα τα φυλλώδη, λάχανο, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κρεμμύδια, μαρούλι και από τα φρούτα εκτός του μήλου τα μούρα, τα σταφύλια, τα ακτινίδια, τα εσπεριδοειδή.
Τα λαχανικά της οικογένειας των αλλιοιδων (σκόρδο , κρεμμύδι ) παρουσιάζουν συστηματική αρνητική σχέση με τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου .
Άτομα που καταναλώνουν ποσότητες μη επεξεργασμένων δημητριακών κινδυνεύουν λιγότερο από καρκίνο παχέος εντέρου.
Πειράματα σε ζώα έδειξαν ότι η απουσία ασβεστίου οδηγεί σε υπερβολικό πολλαπλασιασμό κυττάρων του παχέος εντέρου.
Στην ιατρική σχολή του Χάρβαρντ ανάλυση δεδομένων από 10 μελέτες που συμπεριλάμβαναν 534.436 άτομα για μια περίοδο παρακολούθησης των συμμετεχόντων που κυμαίνονται από 6 έως 16 χρόνια, έδειξαν ότι 5.000 εξ’ αυτών παρουσίασαν καρκίνο παχέος εντέρου.
Οι έρευνες εξέτασαν με βάση ερωτηματολόγια για την διατροφή, την κατανάλωση που είχαν τα άτομα που έλαβαν μέρος στην έρευνα σε γάλα, γιαούρτι, τυρί και ασβέστιο .
Η ανάλυση των αποτελεσμάτων της πολλής μεγάλης διάρκειας αυτής έρευνας , έδειξαν ότι τα άτομα που έπιναν περισσότερο γάλα είχαν σημαντική μείωση, της τάξης του 15% του κινδύνου να προσληφθούν από καρκίνο του παχέος εντέρου.
Η μείωση παρατηρητο για πρόσληψη 1gr ασβεστίου καθημερινά, μετά το επίπεδο αυτό δεν σημειώνονταν περισσότερο αξιόλογη μείωση του κινδύνου για καρκίνο.
Πρέπει επίσης να σημειώνουμε ότι πρόσφατα βρέθηκε η πολύ υψηλή πρόσληψη ασβεστίου σχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο για καρκίνο του προστάτη.
Ο οργανισμός προσλαμβάνει καλύτερα το ασβέστιο από το γάλα παρά το ασβέστιο που περιέχεται στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Άλλες καλές πηγές είναι άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γιαούρτι και τυρί.
Τα θαλασσινά φαγητά και τα μαλάκια είναι πλούσια σε ασβέστιο .
Διατροφή πλούσια σε λίπη και δη ζωικά άλατα και πρωτεΐνες είναι υπεύθυνη για αυξημένα ποσοστά καρκίνου παχέος εντέρου και στομάχου .
Είναι χαρακτηριστικό ότι στην Ιαπωνία που τα τελευταία 20 χρόνια αυξήθηκε η κατανάλωση λίπους κατά 155% ο καρκίνος του παχέος εντέρου παρουσίασε αύξηση κατά 130%.
Στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια η ημερήσια κατά κεφαλή θερμιδική πρόσληψη αυξήθηκε κατά 22%-30% , η χρήση βουτύρου και ζωικών λιπών αυξήθηκε κατά 239%.
Το γεγονός της μεταβολής της διατροφής και στην Ελλάδα προκάλεσε αύξηση του καρκίνου του παχεος εντέρου.
Τα τελευταία χρόνια είχαμε αύξηση στην χώρα μας του σωματομετρικού δείκτη και το ύψος αυξήθηκε κατά 7 εκατοστά σε 15 χρόνια .
Οι Έλληνες δυστυχώς σταδιακά αντικαθιστούν την παραδοσιακή δίαιτα (πλούσια σε όσπρια, λαχανικά, δημητριακά ακατέργαστα δηλ. μαύρο ψωμί και όσπρια, φρούτα και λαχανικά, ψάρια που είναι πλούσια σε ω3 λιπαρά οξέα και λάδι) στοιχεία βασικά της μεσογειακής διατροφής .
Χαρακτηριστικό είναι ότι η ετήσια επίπτωση του καρκίνου του παχέος εντέρου στις μεσογειακές χώρες, στο Ηνωμένο Βασίλειο και στις ΗΠΑ.
Αλλά οι έλληνες ξεχνούν την Μεσογειακή διατροφή και στρέφονται στα fast food , και η διατροφή μας αποκλίνει σημαντικά απ’ αυτή , με αποτέλεσμα η επίπτωση του καρκίνου του παχέος εντέρου αυξάνεται όπως στις αναπτυγμένες δυτικές χώρες.
Αντικαταστήσαμε το λάδι (ελαιόλαδο ) τον χρυσό της φύσης με ζωικά λίπη, τα μονοακόρεστα δηλαδή με κορεσμένα λίπη.
Το ελαιόλαδο αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής η οποία συνοδεύεται με χαμηλό κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου παχεος εντέρου.
Οι αντικαρκινικές ιδιότητες του ελαιόλαδου αποδίδονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, φαινόλες και τοκοφερόλες .
Επίσης οι έλληνες υιοθέτησαν όλο και περισσότερο τις διατροφικές συνήθειες που προωθούν την πρόχειρη τυποποιημένη διατροφή, τη συχνή χρήση κόκκινων κρεάτων, ραφιναρισμένων τροφίμων, γλυκισμάτων και ζαχαρούχων αναψυκτικών (η ζάχαρη αποτελεί τροφή των καρκινικών κύτταρων ).
Το κρασί έχει αντιοξιδωτικες ενέργειες αρκεί η χρήση να είναι λογική ένα με δυο ποτήρια ημερησίως ενώ αντιθέτως η μεγάλη χρήση αλκοόλ αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου .
Η σόγια επίσης προφυλάσσει, περιέχει ασθενή οιστρογόνα και ισοφλαβονες τα οποία οδηγούν σε λιγότερες διασπάσεις των κυττάρων και ως εκ τούτου μικρότερη πιθανότητα ένα αρρωστημένο κύτταρο να γίνει καρκινογόνο.
Άρα τι κάνουμε ?
• Τρώμε τουλάχιστον 5 μερίδες λαχανικών και φρούτων κάθε μέρα
• Τρώμε όσπρια και ανάλατους ξηρούς καρπούς.
• Αντικαθιστούμε τα κορεσμένα λιπαρά με ελαιόλαδο. Είναι πιο υγιεινά και πιο εύγευστα.
• Αποφεύγουμε το κόκκινο κρέας. Επιλέγουμε κοτόπουλο η ψάρι.
• Προτιμούμε δημητριακά ολικής αλέσεως και καστανό ρύζι από τα επεξεργασμένα προϊόντα.
• Αποφεύγουμε τα τηγανιτά και τις τροφές με συντηρητικά.
• Καταναλώνουμε πολλά υγρά κυρίως νερό.
• Καταναλώνουμε άφθονα γάλα, τυρί και γιαούρτια.
• Μικρή χρήση αλκοόλ και δη κρασιών.
• Μείωση του αλατιού.
• Αποφεύγουμε το υπερβολικό σωματικό βάρος.
• Αυξάνουμε την σωματική δραστηριότητα.
• Διακόπτουμε το κάπνισμα.
• Κάνουμε προληπτικό έλεγχο !
ΜΑΡΙΑΝΝΑ ΣΤΑΜΑΤΑΔΟΥ
ΕΙΔΙΚΟΣ ΠΑΘΟΛΟΓΟΣ-ΛΙΠΙΔΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ
Ακολουθήστε το thebest.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο thebest.gr