Συνταγή για λαβράκι φιλέτο με ψητά λαχανικά και dressing λεμονιού

Είναι μια συνταγή, ο ορισμός του καλοκαιριού.

Λαβράκι φιλέτο με ψητά λαχανικά και dressing λεμονιού – εύκολο και θρεπτικό.

Τα υλικά

4 φιλέτα από λαβράκι
3 κολοκύθια σε μακριές λεπτές φέτες
250 γρ. ντοματίνια
3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Για το dressing
Χυμό από 1 λεμόνι
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού
1 κ.γ. μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι

Η διαδικασία

• Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του ψαριού και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τα ντοματίνια και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C, για περίπου 20 λεπτά.
• Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά του dressing μέχρι να ομογενοποιηθούν.
•  Σερβίρουμε το ψάρι με τα ψητά λαχανικά, το περιχύνουμε με το dressing και ολοκληρώνουμε με τα κλωναράκια φρέσκιας ρίγανης.

Το tip
Το λευκό ψάρι αποτελεί εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης και, όταν συνδυάζεται με εποχικά λαχανικά και ένα αρωματικό dressing λεμονιού, προσφέρει ένα ισορροπημένο γεύμα γεμάτο φρεσκάδα και μεσογειακή νοστιμιά.

* Πηγή: Vita