Συνταγή για ψαροκροκέτες με τόνο και γλυκοπατάτες στο φούρνο

Ψαροκροκέτες με τόνο και γλυκοπατάτες στο φούρνο: μια εύκολη, γρήγορη και καλοκαιρινή συνταγή, που μπορούμε να απολαύσουμε τόσο το μεσημέρι όσο και το βράδυ.

Τα υλικά

Για τις ψαροκροκέτες

100 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
400 γρ. πατάτες
2 κονσέρβες των 160 γρ. τόνο (στραγγισμένες)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ανάμεικτα μυρωδικά
50 γρ. νιφάδες βρόμης
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Λίγο λάδι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις γλυκοπατάτες
750 γρ. γλυκοπατάτες, καλά πλυμένες

Η διαδικασία

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (180°C στον αέρα). Βγάλτε το τυρί κρέμα από το ψυγείο και αφήστε το στην άκρη ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Βράστε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις πατάτες και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τις, επιστρέψτε τις στην κατσαρόλα και αφήστε τις εκτός φωτιάς για 5 λεπτά ώστε να εξατμιστεί η υγρασία τους. Έπειτα λιώστε τις πρόχειρα με έναν πολτοποιητή μέχρι να διαλυθούν εντελώς, χωρίς όμως να γίνουν τελείως λείες. Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει.
• Στραγγίστε τον τόνο και προσθέστε τον στον πουρέ μαζί με τα αποξηραμένα μυρωδικά και το τυρί κρέμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πλάστε το μείγμα σε 4 μεγάλες ή 8 μικρότερες μπάλες. Πιέστε τις ελαφρά ώστε να πάρουν το σχήμα ψαροκροκέτας. Σκεπάστε τις και βάλτε τις στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τις γλυκοπατάτες.
• Για τις γλυκοπατάτες, κόψτε τις σε μπαστουνάκια περίπου 1 εκ. πάχους και όσο το δυνατόν πιο μακριά. Βάλτε τις σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Απλώστε τις γλυκοπατάτες σε ένα ταψί και ψήστε τις για 10 λεπτά όσο ετοιμάζετε τις ψαροκροκέτες.
•  Βάλτε τις νιφάδες βρόμης σε έναν πολυκόφτη και θρυμματίστε τες μέχρι να μοιάζουν με φρυγανιά. Χτυπήστε το αυγό σε ένα ρηχό μπολ. Βάλτε το αλεύρι σε δεύτερο μπολ και τη θρυμματισμένη βρόμη σε τρίτο.
• Βγάλτε τις ψαροκροκέτες από το ψυγείο. Περάστε τες μία-μία πρώτα από το αλεύρι, τινάζοντας το περίσσιο, μετά από το αυγό ώστε να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές και τέλος από τη θρυμματισμένη βρόμη, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κολλήσουν καλά και να καλύψουν ολόκληρη την επιφάνειά τους.
• Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί και τοποθετήστε μέσα τις ψαροκροκέτες. Γυρίστε τες απαλά ώστε να λαδωθούν και από τις δύο πλευρές. Βάλτε το ταψί με τις ψαροκροκέτες στον φούρνο αφού οι γλυκοπατάτες έχουν ήδη ψηθεί για 10 λεπτά. Ψήστε τα όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά. Έπειτα γυρίστε προσεκτικά τόσο τις ψαροκροκέτες όσο και τις γλυκοπατάτες και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά ή μέχρι οι ψαροκροκέτες να γίνουν τραγανές.

* Πηγή: Vita