Συνταγή για κουλουράκια κανέλας

Μια συνταγή που μας θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια

Είναι από αυτά που το άρωμά τους πάντα μας φέρνει στο μυαλό τα παιδικά μας χρόνια.

Για αυτό η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας έδειξε μια συνταγή για να τα φτιάχνουμε εύκολα κι εμείς.

Η γνωστή σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA Χαμογέλα και πάλι! και μας έδειξε μια συνταγή για κουλουράκια κανέλας.

Τα υλικά

1 φλ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. κόκκινο κρασί
1/2 φλ. χυμός πορτοκάλι
1/2-3/4 φλ. ζάχαρη
1½ κ.σ. κανέλα
1 πορτοκάλι (ξύσμα)
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
4,5 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για την επικάλυψη
2 κ.σ. καστανή ακατέργαστη ζάχαρη
1/2 φλ.σουσάμι καβουρντισμένο
1 κ.γ. κανέλα

Η διαδικασία

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το κρασί και την κανέλα.
Αραιώνουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού (ή νερό) και τη ρίχνουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε επίσης το ξύσμα πορτοκαλιού και το σουσάμι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέτουμε το μισό αλεύρι στο μείγμα και ζυμώνουμε. Σιγά σιγά προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.
Σημείωση: Δεν ζυμώνουμε πολύ ώρα για να μην σκληρύνουν τα κουλουράκια. Η συνολική ζύμη είναι περίπου 1.200 γρ.
Πλάθουμε 40 κουλουράκια και τα βουτάμε σε σουσάμι και κανελοζάχαρη.
Τα αραδιάζουμε σε ταψιά και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C σε αέρα για 25–30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Τα tips
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί τουλάχιστον για 15 λεπτά. Μετά το ξεκούρασμα πλάθεται πολύ πιο εύκολα και ομοιόμορφα.

Αν κατά το πλάσιμο η ζύμη σπάει, σημαίνει ότι χρειάζεται απλώς λίγο ακόμη χρόνο ξεκούρασης.