Συνταγή για κεφτεδάκια νησιώτικα και πατάτες τσακιστές

Είμαστες στον Αύγουστος και τι καλύτερο από μια συνταγή που θυμίζει νησί; Όπως αυτή που μας έδειξε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Η γνωστή σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA Χαμογέλα και πάλι! και μας έδειξε μια συνταγή για κεφτεδάκια νησιώτικα και πατάτες τσακιστές.

Τα υλικά
800 γρ κιμάς μοσχαρίσιος (ή ανάμεικτος μοσχάρι με χοιρινό)
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί σε τρίμματα
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα
1 ώριμη, μεγάλη και σφιχτή ντομάτα τριμμένη
2 κ.σ. ξίδι από κρασί
4 κ.σ. ούζο
1 αυγό
1 κ.σ. γεμάτη δυόσμο αποξηραμένο
5 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Λίγο αλεύρι

Για τις πατάτες
1 κιλό baby πατάτες
1/4 φλ. ελαιόλαδο
Λίγες σκελίδες σκόρδο
Άνθος αλατιού
Δεντρολίβανο
Ρίγανη
Θυμάρι

Η διαδικασία

• Bάζουμε σε μια λεκάνη τον κιμά και τον περιχύνουμε με το ξίδι και το ούζο.
• Το ξίδι και το ούζο θα σπάσουν τις ίνες του κιμά και θα αφρατέψουν τα κεφτεδάκια.
•  Τρίβουμε τα κρεμμύδια πάνω στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε τα υγρά τους στη ζύμη.
• Έπειτα, τρίβουμε και τη ντομάτα μέσα στον κιμά.
• Κάνουμε μια λακκούβα στον κιμά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Ρίχνουμε το αυγό, προσθέτουμε τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε με μπόλικο αλάτι.
• Προσθέτουμε και τα τρίμματα από το μπαγιάτικο ψωμί για να απορροφήσουν τα πλεονάζοντα υγρά.
• Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα του κιμά, μέχρι να μην έχει πια σβόλους και να έχει αφρατέψει καλά.
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο το λιγότερο 30 λεπτά. Όσο παραπάνω τον αφήσουμε τόσο πιο ωραία θα μοσχοβολάνε οι κεφτέδες.
• Πλάθουμε τους κεφτέδες (βουτάμε τα χέρια σε ούζο για να μην κολλάει ο κιμάς) και τα πατάμε να γίνουν πλακέ ανάμεσα στις παλάμες.
•  Αν θέλουμε τα αλευρώνουμε τινάζοντάς τα να φύγει το περιττό αλεύρι.
• Εναλλακτικά, για να γίνουν πιο ελαφριά αλλά και τραγανά, προσθέτουμε 1-2 κ.σ αλεύρι μέσα στο μείγμα του κιμά, ανακατεύουμε, πλάθουμε και τα τηγανίζουμε δηλαδή χωρίς να τα αλευρώσουμε.
• Τηγανίζουμε πάντα σε ελαιόλαδο, για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
• Αφήνουμε τους κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τα σερβίρουμε.

Για τις πατάτες

• Αρχικά βράζουμε τις πατάτες για 12 με 13 λεπτά σε μια κατσαρόλα.
• Όταν είναι έτοιμες, τις βάζουμε σε ένα ταψί και με ένα μπολ τις «πατάμε».
• Ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και τον ανθό αλατιού.
• Ψήνουμε στον αέρα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.