Φτιάχνουμε εξωτικό νηστίσιμο φαλάφελ και χάμπουργκερ με μπιφτέκι από ταραμά!!!

La cuisinière

Μαγειρεύοντας με την Ανδριάνα Φοή

17/03/2017 23:19

Μοιραστείτε το άρθρο:


Φτιάχνουμε εξωτικό νηστίσιμο φαλάφελ και χάμπουργκερ με μπιφτέκι από ταραμά!!! Μαγειρεύοντας με την Ανδριάνα Φοή
 

ΔΥΤΙΚΟ STREET FOOD
Το φαλάφελ δεν είναι τίποτα άλλο από ρεβιθοκεφτές τυλιγμένος σε πίτα. Η καταγωγή του φτάνει μέχρι την αρχαία Αίγυπτο. Είναι ένα από τα εθνικά πιάτα του Ισραήλ, ενώ έχει βασικό ρόλο στις κουζίνες της Παλαιστίνης, της Συρίας και της Ιορδανίας. Το αυθεντικό φαλάφελ περιέχει μόνο ρεβίθια, ενώ οι πιο σύγχρονες δημιουργικές εκδοχές του περιέχουν κουκιά, φάβα αλλά και κόκκινες φακές.
Στις χώρες της Μέσης Ανατολής αλλά και σε όλον τον κόσμο πωλείται συχνά στο δρόμο και είναι ένα από τα αγαπημένα Street Food.Είναι σχεδόν ατραξιόν οι ουρές που σχηματίζουν οι πελάτες έξω από το L'As du Fallafel στο Marais στο ΠΑΡΙΣΙ για να γευτούν τα διάσημα φαλάφελ.
Όσο για το χάμπουργκερ με μπιφτέκι ταραμά, είναι μια δίκη μου συνταγή εμπνευσμένη από την αγάπη μου για τους παραδοσιακούς ταραμοκεφτέδες που σαν παιδιά τρώγαμε στην νηστεία.
Μια παραλλαγή απαλλαγμένη από το τηγάνισμα και εμπλουτισμένη με πολύ μάραθο και σαλατικά.
Ακόμη με την παραλλαγή αυτή ξεγελιούνται και δοκιμάζουν τα παιδιά, ένα πιάτο που συνήθως αποφεύγουν.

Καλή επιτυχία !!!

ΦΑΛΑΦΕΛ ΜΕ ΑΡΑΒΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ

Χρόνος Προετοιμασίας 30’– Εύκολη

ΥΛΙΚΑ (για 4 -6 άτομα)


● 3 φλιτζ. ξερά ρεβίθια βρασμένα

● 2 κ.σ. ελαιόλαδο

● 2/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι

● 4 σκελίδες σκόρδο (2 ψιλοκομμένες και 2 κομμένες σε λεπτά φετάκια)

● 1 καυτερή πιπεριά, ξεσποριασμένη και χοντροκομμένη

● 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

● 2-3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

● 1/3 φλιτζ. μαϊντανό χοντροκομμένο

● 1 ½ - 2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο κύμινο

● 1 ½ κ.γ. αλάτι

● 4-6 αραβικές πίτες

● 1μπόλ σαλατικά πράσινα, 4-5 μικρές ντοματούλες κομμένες στη μέση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί περίπου για 2’-3’.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπεριά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και βγάζουμε το τηγάνι από την φωτιά.
Βράζουμε τα ρεβίθια και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ με μία-δύο κουταλιές από το βρασμένο νερό , χτυπώντας τα τόσοώστε να γίνουν πουρές.
Προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι, τα φετάκια σκόρδο, το μπέικιν πάουντερ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, το κύμινο, λίγο αλάτι και πιπέρι και τα δουλεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Από το μείγμα, παίρνουμε κουταλιές και με αφού αλείψουμε τα χέρια μας με λάδι, σχηματίζουμε κεφτεδάκια.

Σ’ ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε λίγα φαλάφελ κάθε φορά, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και μαλακώσουν. Μόλις πάρουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα, τα αφαιρούμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας.
Κόβουμε στα δύο την κάθε αραβική πίτα και ανοίγουμε την «τσέπη», βάζοντας σε καθεμία λίγα σαλατικά, ντομάτα και 4-5 ζεστά φαλάφελ.

Tip

Καλό θα είναι οι κεφτέδες να είναι όχι μεγάλοι. Οι μικρότεροι θα είναι πιο τραγανοί εξωτερικά και πιο μαλακοί εσωτερικά.

Τι πίνουμε;

Μια ρετσίνα νέας γενιάς, όπως η ΡΗΤΙΝΙΤΗΣ NOBILIS της Γαία Οινοποιητικής.

ΧΑΡΜΠΟΥΓΚΕΡ ΜΕ ΜΠΙΦΤΕΚΙ ΑΠΟ ΤΑΡΑΜΑ ΚΑΙ ΜΑΡΑΘΟ

Χρόνος 30’– Εύκολη

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)


● 75 γρ. λευκός ταραμάς

● 3 μεγάλες πατάτες βραστές

● 1 μικρή μαραθόριζα μαζί με τον μάραθο ψιλοκομμένη

● 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

● 3 κ.σ. χυμό λεμονιού

● 1/2 φλ. τσ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

● Φρεσκοτριμμενα πιπέρια

● Φέτες κρεμμυδιού

● Φέτες ντομάτας

● 4 κ.σ. Γιαούρτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε με το πρες πουρέ.
Σ ένα μπολ αναμειγνύουμε τον ταραμά, τις πατάτες, την μαραθόριζα και τα κρεμμυδάκια.
Ομογενοποιούμε το μίγμα πολύ καλά, προσθέτουμε το λάδι, τον χυμό λεμονιού, τα πιπέρια και το αφήνουμε για μια ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο. Πλάθουμε μεγάλα μπιφτέκια και ψήνουμε σε μαντεμένια πλάκα η στο αντικολλητικό τηγάνι γκριλιέρα.
Ψήνουμε ελαφρώς τα ψωμάκια του χάμπουργκερ, τα ανοίγουμε και βάζουμε τα μπιφτέκια, φέτες κρεμμυδιού και ντομάτες.
Συνοδεύουμε αν θέλουμε με σάλτσα γιαουρτιού.

Τip

Εάν θέλουμε βάζουμε 1 κ.σ. λεμόνι και προσθέτουμε και 2 κ.σ. ούζο.

Τι πίνουμε;

Μια ρετσίνα νέας γενιάς, όπως η ΡΗΤΙΝΙΤΗΣ NOBILIS της Γαία Οινοποιητικής.

 

Το thebest.gr δεν υιοθετεί κατ' ανάγκην, τα σχόλια των αναγνωστών και σε περιπτώσεις υβριστικών, χυδαίων και ανακριβών πληροφοριών θα τα διαγράφει.

Δημοσιεύτηκε: 17/03/2017 23:19

Τυπώθηκε: 27/06/2017 04:46

Από: www.thebest.gr/news/index/viewStory/434150

thebest.gr © 2017






κλείσιμο

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Πάτρα: Θλίψη για τον 18χρονο Αντώνη Σταματελάτο που σκοτώθηκε με το ποδήλατό του σε τροχαίο στην Ελευθερίου Βενιζέλου Πάτρα: Θλίψη για τον 18χρονο Αντώνη Σταματελάτο που σκοτώθηκε με το ποδήλατό του σε τροχαίο στην Ελευθερίου Βενιζέλου
Καλοκαίρι με τις μέδουσες στη θάλασσα θα κάνουν οι λουόμενοι σε Κορινθιακό και Πατραϊκό – Η χαμένη ευκαιρία του 2011  Καλοκαίρι με τις μέδουσες στη θάλασσα θα κάνουν οι λουόμενοι σε Κορινθιακό και Πατραϊκό – Η χαμένη ευκαιρία του 2011
Πάτρα: Έφυγε από τη ζωή ο Άγγελος Καρακίτσος - "Να μου φιλήσεις τον Άγγελό μου" τον αποχαιρετά ο αδελφός του Νίκος Πάτρα: Έφυγε από τη ζωή ο Άγγελος Καρακίτσος - "Να μου φιλήσεις τον Άγγελό μου" τον αποχαιρετά ο αδελφός του Νίκος
Θρήνος για τον 18χρονο Αντώνη Σταματελάτο που έχασε τη ζωή του σε τροχαίο στην Πάτρα - Την Τετάρτη πιθανότατα η κηδεία του Θρήνος για τον 18χρονο Αντώνη Σταματελάτο που έχασε τη ζωή του σε τροχαίο στην Πάτρα - Την Τετάρτη πιθανότατα η κηδεία του
Αναστάτωση σε βαγόνι του προαστικού της Πάτρας – Ανήλικη άρχισε να φωνάζει όταν αντίκρισε μεσήλικα Αναστάτωση σε βαγόνι του προαστικού της Πάτρας – Ανήλικη άρχισε να φωνάζει όταν αντίκρισε μεσήλικα
Έκανε τον...κινέζο και γλίτωνε τους φόρους - Έκρυψε 1,8 εκ. ευρώ  επιχείρηση με ρούχα στην Πάτρα - Απόρρητο σχέδιο για τη φοροδιαφυγή Έκανε τον...κινέζο και γλίτωνε τους φόρους - Έκρυψε 1,8 εκ. ευρώ επιχείρηση με ρούχα στην Πάτρα - Απόρρητο σχέδιο για τη φοροδιαφυγή
Έκτακτο δελτίο από την ΕΜΥ: "Καμίνι" όλη η Ελλάδα από την Τετάρτη- Στους 43 βαθμούς θα φτάσει η θερμοκρασία Έκτακτο δελτίο από την ΕΜΥ: "Καμίνι" όλη η Ελλάδα από την Τετάρτη- Στους 43 βαθμούς θα φτάσει η θερμοκρασία
Πέθανε η μητέρα γνωστής πατρινής τραγουδίστριας Πέθανε η μητέρα γνωστής πατρινής τραγουδίστριας
Πάτρα: Ληστεία με μαχαίρι σε πρακτορείο του ΟΠΑΠ- Τρίτη φορά που το "χτυπούν" μέσα σε λίγους μήνες -ΦΩΤΟ Πάτρα: Ληστεία με μαχαίρι σε πρακτορείο του ΟΠΑΠ- Τρίτη φορά που το "χτυπούν" μέσα σε λίγους μήνες -ΦΩΤΟ
Ξεκίνησαν οι φωτιές στα απορρίμματα - Πανικός στο κέντρο της Πάτρας από πυρκαγιά στην Αγ. Νικολάου και Μαιζώνος - ΦΩΤΟ & ΒΙΝΤΕΟ Ξεκίνησαν οι φωτιές στα απορρίμματα - Πανικός στο κέντρο της Πάτρας από πυρκαγιά στην Αγ. Νικολάου και Μαιζώνος - ΦΩΤΟ & ΒΙΝΤΕΟ