Δροσερή σαλάτα με κους κους!

Το κους κους είναι ένα είδος ζυμαρικού που φτιάχνεται από σιμιγδάλι και νερό. Το συναντάμε σε διάφορες κουζίνες του κόσμου αλλά κυρίως στη Βόρεια Αφρική.

Ας το δούμε σε μια εύκολη συνταγή για δροσερή και χορταστική σαλάτα

Υλικά

1 ½ φλιτζ. κους κους

2-3 ντομάτες κομμένες σε μικρά τετράγωνα

1 αγγούρι κομμένο σε μικρά τετράγωνα

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

2 φρέσκα κρεμμύδάκια ψιλοκομμένα (και το πράσινο μέρος)

1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (χωρίς τα κοτσάνια)

Μερικά φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα

Μερικά φύλλα φρέσκου κόλιανδρου ψιλοκομμένα

2-3 κουτ. σούπας ξίδι από κρασί

Χυμό από ένα λεμόνι

Ελαιόλαδο (ανάλογα με το πόσο όξινη θέλουμε τη γεύση μας)

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κους κους σε μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το κους κους (χωρίς να το μουλιάσουμε) και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά να απορροφήσει το κους κους τα υγρά των λαχανικών.

Συνοδεύει άριστα τα ψητά μας!

Καλή απόλαυση!